Pediatrics

Échale sazón

Anteriormente hablamos de cítricos y mencionamos las especias para introducirlas. Pero, ¿cómo lo hacemos y cuáles son permitidas? Si seguimos la guía de introducción de alimentación complementaria, una vez haya pasado la prueba de algunos alimentos, podemos comenzar la introducción de especias y hierbas aromáticas frescas. Y digo frescas de ser posible, pues muchas personas compran y las almacenan en la alacena para usarlas meses más tarde sin rotarlas. Para adultos es una opción, aunque pierden ciertas propiedades, pero para bebés debemos ser más cautelosos, pues su almacenamiento por largo tiempo puede influenciar en que caigan patógenos, que al bebé consumirlos, causen alguna enfermedad. De igual manera, seguimos la regla de los 3-5 días de prueba para su introducción, especialmente con aquellas que son un poco más fuertes.

Consideramos hierbas aromáticas aquellas que son hojas fragantes de alguna planta o árbol y las especias son aquellas que provienen partes duras como semillas, cortezas o raíces de plantas como verás en la siguiente lista:

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Las hierbas y especias no solo sirven para dar color o sabor, sino que muchas de ellas tienen propiedades curativas y preventivas. Describiré las propiedades de algunas.

  • Canela: se considera un potencial antioxidante, anti-inflamatorio, anti-microbial, estimulador del sistema inmune y posible protector contra cáncer y enfermedades cardiovasculares.
  • Cardamomo (Cardamom): incluido como protector gástrico, promueve el control del colesterol y ayuda a la circulación. Ha sido utilizado para manejar vómitos y náuseas luego de una cirugía al igual que inapetencia.
  • Cúrcuma (Tumeric): anti-inflamatorio y antioxidante que neutraliza los radicales libres y estimula las enzimas naturales para combatirlos.
  • Ajo (Garlic): Al contener manganeso, vitamina B6, Vitamina C, selenio y fibra, se considera tremendamente nutritivo. Estos nutrientes ayudan a combatir enfermedades respiratorias y catarros comunes al igual que puede ayudar a reducir la presión arterial alta y el colesterol, entre otros beneficios.
  • Jengibre (Ginger): ayuda a la digestión, reduce las náuseas y contribuye a combatir enfermedades respiratorias y el catarro común. De la misma forma, tiene propiedades anti-inflamatorias y antioxidantes. Para adultos, tiene muchísimos más beneficios. Busca las referencias al final de la publicación.
  • Salvia (Sage): además de propiedades anti-inflamatorias, se habla que la salvia puede aumentar la concentración y la memoria. A pesar de tener poca evidencia científica debido a la población estudiada (solo 30 casos), este estudio da potencial a más investigaciones en el tema.

Importante recalcar que no incluyo la nuez moscada (Nutmeg) y el anís estrellado por tener potencial neurotóxico para bebés aún en cantidades pequeñas. Cada padre y/o cuidador debe estar pendiente de los signos y síntomas de intolerancia y alergias. Aunque las hierbas y especias tienen un bajo potencial de crear una alergia alimentaria, siempre debemos tomarlas en cuenta como un posible causante y mayormente de intolerancias. Las semillas de sesame según la Academia Americana de Alergistas e Inmunología (AAAAI), se considera la especia con mayor potencial para producir una reacción alérgica y debe tomarse en cuenta que muchas veces está en las mezclas de las especias múltiples de los envases de condimentos. En caso de alergia, debe ser eliminada de la dieta. Refiérase a las publicación anterior para diferenciar una alergia de una intolerancia (click aquí).

Ahora que sabes que podemos echarle sazón a la comida de bebé, cuéntame con cual piensas comenzar o si ya comenzaste y con cuál. Quédate pendiente que el próximo miércoles hablaremos de toddlers y su crisis de no querer comer.

XOXO,

Pau

“Que tu medicina sea tu alimento y tu alimento sea tu medicina” Hipócrates

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Referencias:

AAAAI. 2018. Spice Allergy | Type of Reactions. Recuperado el 22 de enero de 2018 de https://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy

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Cocinista. Enciclopedia de especias. Recuperado el 23 de enero de 2018 de https://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/especias-de-la-a-a-la-z.html?npag=1

Cox. L. 2012. 5 Experts Answer: Is It OK to Give Babies Spicy Food? Recuperado el 18 de enero de 2018 de https://www.livescience.com/36487-babies-spicy-food-introducing-solids-spices.html

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Gunnars, K. 2017. 10 Proven Health Benefits of Tumeric and Curcumin. Recuperado el 23 de enero de 2018 de https://www.healthline.com/nutrition/top-10-evidence-based-health-benefits-of-turmeric

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