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French Toast Roll Ups

Aunque soy partidaria de que mientras más sencillo el plato, más fácil puede ser para bebé acostumbrarse, ya luego de los 9-10 meses se recomienda comenzar a introducir un plato más complejo. En el día de hoy les presento uno de mis desayunos favoritos para bebés mayores de 10 meses. En esta etapa, ya han probado la mayoría de los alimentos y se nos hace más sencillo ir combinando los grupos principals en el plato: frutas, vegetales, proteínas, granos y lácteos. Detallaremos en otra occasion como componer el plato de manera apropiada. Por ahora, les dejo los “French Toast Roll Ups”, ya que el desayuno es una de las comidas donde a los padres se les dificulta visualizer que darle a un bebé de comer. Recuerden que las recetas son para los padres. Busca la publicación anterior donde hablamos de porqué los bebés no necesitan recetas (click aquí).

XOXO,

Pau

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RECETAS BLW

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Hoy camino

Hoy camino. Me levanté con ánimos y muchos deseos de llegar a la meta. El día de hoy implica más que un reto, sino un verdadero honor de haber sido seleccionada como parte del #TerritorioGogo. Hoy siento la necesidad de representar a cada uno de los padres, infantes y niñxs que, bajo circunstancias de dificultades alimentarias, luchan por su bienestar, por mantenerse saludables y que sus padres dan la milla extra para asegurarse que se mantengan sanos.

Hoy, pongo mi dirección hacia aquellos que han enfermado físicamente y nos enseñan a diario el valor de una salud emocional a pesar de los tropiezos de tratamientos médicos, incansables noches sin dormid e innumerables días de decaídas de ánimo. Hoy camino por la ruta a seguir siendo bendecida y poder continuar instruyendo, siendo participe de los cambios y paulatinamente rompiendo barreras, mitos y uniendo brechas. Hoy ando por aquellos niñxs que aún sufren los estragos del Huracán María y continúan sin agua y/o energía eléctrica, pues su alimentación es sobrevivencia.

Hoy, me uno a la lucha de la Fundación Go Gogo por la prevención de enfermedades desde la niñez, pues su alimentación debe ser lo primordial para mantener nuestro cuerpo saludable. Hoy trazo rumbo hacia la dirección de continuar educándome y guiar a otros por esta brecha, por este mundo y más allá. Porque cada niñx se merece una alimentación segura.

¡Nos vemos en un ratito!

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Integrándolos en la cocina

Llega el momento de cocinar y tenemos un dilema increíble. ¿Qué hacemos con nuestros hijxs mientras preparamos los alimentos? Cuando son bebés es sencillo, pues podemos ponerlos en su sillita de comer, moisés o corral. Pero, ¿y los toddlers? Muchos de nuestros trotones ya no se quedan tranquilos en su silla de comer por largo rato. Por lo tanto, sería de gran ayuda poder integrarlos a la preparación de alimentos.

No necesitas mucho para esto. Puedes permitirle a tu toddler que en un poco de agua “lave” a su manera las frutas que van a consumir, que te ayude sacando envases para almacenarlos o hasta imitarte cortando los alimentos. Muchos padres optan por dejarlos fregar los trastes (haciendo baches por supuesto) y aunque luego tengan que los padres volver a fregar LOL. Puedes conseguir algún banquito seguro para que el fregadero sea accesible y de igual manera el menor esté seguro.

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Banquito para Toddlers. Foto tomada de Google Images.

Para un toddler, este acto va más allá de la diversión, sino que les permite asimilar las tareas diarias de los padres e ir tomando iniciativa para hacerlas por sí mismo una vez se sienta capaz. No hay edad particular para enseñarles a cocinar, solo medidas preventivas que debemos tomar. A continuación se les detallan algunas:

  1. Enséñele como lavarse las manos apropiadamente y a hacerlo antes y después de manejar los alimentos. De esta manera, reducimos riesgos de contagion para enfemedades a través de los alimentos y los menores aprenden la importancia de hacer este proceso.
  2. Ten un extintor en la cocina: Los fuegos pueden suceder hasta con lo más mínimo. Verifica siempre el área donde estarás preparando los alimentos con tu pequeño. Retira toallas o artefactos que puedan incendiarse fácilmente. En caso de fuego, apague la hornilla, tape la olla y retírese del área lo antes possible si no puede accesar el extintor.
  3. Dele tareas al menor que no incluyan agua o aceite caliente. La gran mayoría de las quemaduras a menores ocurren con alguno de estos alimentos. Evite freir cercano al menor y ubíquelo donde el menor pueda ver sin correr riesgos. Es bueno que observen como hacerlo para cuando sean mayores.
  4. Muéstrele el manejo de los utensilios, en especial de los cuchillos para evitar cortaduras. Permítale experimentar cortando con asistencia. Cuando ya se sienta cómodo, déjele que lo haga por su cuenta bajo supervision de un adulto. Asegúrese que los utensilios estén en condiciones aptas, apropiadamente afilados, sin corroción y sean del tamaño apropiado para el menor.
  5. Póngale vestimenta ligera y de limpieza fácil. Evite ropa que le quede grande, pues puede ser un riesgo para el menor. Puede resbalar o quedar atascado. Es común que se ensucien mientras colaboran con la preparación. Hágalo divertido.
  6. Cookie cutters. Son utensilios versátiles de fácil manejo para menores de 3 años y les permite usar su imaginación al igual que pueden diseñr su propio estilo de galletas y decorarlas. Para la preparación de las galletas, puede preparar avena de hojuelas enteras de antemano y dejar que el menor se manifieste hacienda bolitas para luego aplastarlas y cortarlas con los cookie cutters.

Integrarlos al proceso permite que también visualicen las opciones de alimentos que tienen disponibles y los hace más abiertos a probar algo nuevo. De la misma manera, les brinda un espacio único para compartir con los padres y sentirse con mayor confianza en sí mismo. Siga su instinto con su hijx y permítale tareas apropiadas según su edad.

Comparte si deseas en los comentarios del Fan Page de Facebook fotos de la integración del menor a tu rutina.

XOXO,

Pau

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Pescados para bebés

La alimentación complementaria no solo incluye las carnes. Los pescados y productos del mar son parte esencial de nuestra dieta debido a los ácidos grasos esenciales como Omega 3 y 6, son altos en proteínas de excelente calidad, minerales y en algunos casos, vitamina D. Dividimos su introducción por edades, las características del tipo de alimento y sobretodo, por las cantidades de metilmercurio y cadmio que contengan. Se ha demostrado que la cantidad de ambos puede afectar el desarrollo neurológico, psicológico y motor si es consumido en altas cantidades. Se considera el cadmio como in metal más dañino que el plomo y causante de 3 veces más de casos de retraso mental y IQ bajo por quedarse más tiempo en nuestro sistema. La capacidad renal de procesar estos componentes en mínima en menores de 1-5 años y depende del desarrollo de crecimiento de cada individuo. La recomendación de consumo semanal de pescado es 1 vez al día de aquellos bajos en mercurio. Detallaremos algunos según las clasificaciones.

Bajos en mercurio:

Los pescados bajos en mercurio son los recomendados para introducir a partir de los 6 meses. Dentro de estos, están los más nutritivos que son:

1
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Sorprendentemente, en el estudio LEAP (discutido en publicaciones anteriores), describe los últimos descubrimientos sobre los beneficios de introducción de alimentos alergenos también incluye algunos crustáceos que son permitidos a partir de los 6 meses de edad. por tal razón, se incluye en el listado arriba los camarones y se brinda información de consumo de cangrejo y calamar como otra alternativa de introducción cuando son preparados de forma higiénica. Eso sí, se recomienda consultar con su pediatra o nutricionista si usted o un familiar inmediato padece de alergias al los crustáceos. En este caso, se necesita tomar medidas preventivas como hemos descrito en publicaciones anteriores. Se recalca que en Puerto Rico, el sábalo se considera un animal protegido y por tanto, su pezca es prohibida.

Otros pescados

Luego de los 2 años podemos comenzar la introducción de algunos pescados de rango medio y  alto en mercurio. Se recomienda que su consumo no sea más de 1-2 veces por semana (para rango medio) y 1-2 veces por mes (para rango alto). Se califican de la siguiente forma:

3
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Preparación apropiada del pescado

Como hemos mencionado anteriormente, podemos preparar el pescado al vapor conjunto con vegetales que ya el infante/toddler haya probado. De esta manera se conservan los jugos naturales y le brinda sabor.  Evitamos utilizar condimentos durante las primeras ocasiones, pero podemos utilizar algunos de los mencionados en la publicación sobre estos. (click aquí). También podemos considerar para los toddlers hacerlo a la parrilla, en pinchos (“kebabs”) o en tortitas al horno. Aclaramos que la preparación apropiada no reduce la cantidad de metilmercurio o cadmio en el pescado, ya que estos elementos se adentran en las capas musculares de los mismos.

¿Puede mi hijx comer sushi?

Según la publicación de la AAP, lxs niñxs pueden consumir sushi siempre y cuando sea preparado con pescados magros, pero debemos considerar vertientes de seguridad de consumo. Es de suma importancia limitar el consumo de pescados en sushi a solo aquellos que son bajos en mercurio al igual que pueden consumir crustáceos luego de los 18 meses. La mejor opción es comenzar con sushi vegetariano desde los 12 meses primero para asegurarnos que les guste y evitar mariscos y pescados crudos en infantes y niños por el riesgo de enfermedades por contaminación de alimentos o toxinas que puedan tener. La recomendación general es esperar a introducir el sushi hasta los 2.5 – 3 años de edad y en algunas preparaciones en específico, se espera hasta los 5 años.

Ahora bien, hablemos de los beneficios nutricionales. La base principal del sushi es el alga. Importante conocer el tipo de alga permitida para consumo en niños que son: Alga Nori y alga Dulse. El alga Nori es rica en proteínas, vitaminas A, B1, B2 y C y además de yodo, contiene ácidos grasos omega 3. Este tipo de alga es la ideal por su composición para el consumo. Mientras que el alga Dulse es rica en hierro. magnesio y caroteno (precursor de vitamina A).

¿Qué algas se desaconsejan antes de los 5 años?

  • Alga Kombu (conocida como Kelp): por su alto contenido de yodo, el cual provoca un desbalance de las hormonas tiroideas
  • Alga Hijiki: por su alto contenido de arsénico inorgánico tóxico. Se usa más bien en preparaciones de sopas en vez de sushi.

Comienza con preparaciones simples y cocidas como:

Comienza con preparaciones simples y cocidas como:

  • Veggie Rolls: de vegetales como zanahoria y pepino
  • Avocado Roll: de aguacate
  • Sweet Potato Roll: de batata dulce
  • Cucumber Roll: de pepino
  • California Roll: cangrejo, aguacate, pepino
  • Philadelphia Roll: Salmón ahumado. pepino y queso crema

¿Te sientes preparadx para introducir productos del mar?  Mientras más fresco, mejor.  Comenta en mi fan page de Facebook. 

XOXO,

Pau

#paulatinamente #BLWconPau #ConsejitosdePau #MetamorfosisProfesional #NutricionInfantil #ChildNutritionExpert #porelIBCLC #FuturePeds #pescadosparabebes

Referencias:

Centre of Food Safety: The Government of Hong Kong Special Administrative Region. Food Contaminants. 2017. Recuperado el 8 de septiembre de 2019 de https://www.cfs.gov.hk/english/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_02_08.html

Cone, M. Is Cadmium as Dangerous for Children as Lead? 2012. Recuperado el 5 de marzo de 2018 de https://www.scientificamerican.com/article/is-cadmium-as-dangerous-for-children-lead/

Food & Drug Administration. What You Need to Know About Mercury in Fish and Shellfish. 2004. Recuperado el 19 de febrero de 2018 de https://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm351781.htm

Food & Drug Administration. Eating Fish: What Pregnant Women and Parents Should Know. 2017. Recuperado el 5 de marzo de 2018 de https://www.fda.gov/downloads/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm537120.pdf

Food Standards Australia & New Zealand. 2011. Advice on brown seaweed for pregnant women; breastfeeding women and children. Recuperado el 8 de septiembre de 2019 de http://www.foodstandards.gov.au/consumer/safety/brownseaweed/Pages/default.aspx

Gillin, S. Is it safe for my child to eat sushi? 2017. Recuperado el 23 de febrero de 2018 de https://www.healthychildren.org/English/tips-tools/ask-the-pediatrician/Pages/Is-it-safe-for-my-child-to-eat-sushi.aspx

Healthline. Can babies eat tuna? 2016. Recuperado el 24 de febrero de 2018 de https://www.healthline.com/health/parenting/can-babies-eat-tuna#2

Livestrong.com. When can children eat shellfish? 2017. Recuperado el 15 de febrero de 2018 de https://www.livestrong.com/article/532913-when-can-children-eat-shellfish/

Wyckoff, A. Fish packs nutritional punch for children, pregnant women. 2014. Recuperado el 22 de febrero de 2018 de http://www.aappublications.org/content/35/8/32.6

*Editado por revisión: 10 de septiembre de 2019